腊肉的营养价值
腊肉一般人都可以食用的腊肉,腊肉的腊肉味道不错所以深受人们的追捧,但是腊肉我们要注意到腊肉毕竟是腌制品,所以常吃有可能导致高血压和出现癌症。腊肉
腊肉是腊肉中国腌肉的一种,主要流行于四川、腊肉湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
形态
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。
上文我们介绍了什么是腊肉,我们知道腊肉的特点是非常适合保存,腊肉常吃可以起到开胃消食的功效,腊肉有利于促进消化,腊肉的做法非常多,我们可以用腊肉做出各种美味的菜肴,但是腊肉常吃有可能引起一系列的疾病,所以大家要控制摄入量。
(责任编辑:热点)
-
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃“腊八粥”有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家 ...[详细]
-
对于铜钱草大家可能没有什么了解,它是一种绿色植物,一般性新家装饰,大家会选择这种植物,因为它可以净化空气,吸收甲醛,白天进行光合作用释放氧气,晚上则释放出二氧化碳;铜钱草的根茎叶也可以当蔬菜料理;也可 ...[详细]
-
吃菜花有什么好处?菜花的功效吃菜花有什么好处?1、抗癌防癌:菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会 ...[详细]
-
蜂蜜的食疗作用有哪些蜂蜜的食疗作用有哪些蜂蜜作为药用,在中国已有数千年的历史,功效良好。明代医学家李时珍指出:“蜂蜜入药之功有五:清热也;补中也;润燥也;解毒也;止痛也。”蜂蜜在单独使用时营养价值高、 ...[详细]
-
婴儿高热惊厥是较常见的危急重症,是中枢神经系统以外的感染所致体温38℃以上时出现的惊厥。主要是因为年龄越小其神经系统发育越不完善,高热引起的神经系统兴奋性易于扩散。家族遗传因素在小儿高热惊厥中也起着很 ...[详细]
-
维生素C是我们人体不可缺少的元素之一,它对我们人体所起到的作用是非常重要的。如果缺乏维生素C就会使得人体出现浑身无力,营养不良,甚至还会有贫血现象。有的患者由于缺乏维生素C而造成牙齿脱落,紫癜等情况。 ...[详细]
-
金针菇的营养 金针菇的做法金针菇的营养1、多吃金针菇能提高智力。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人 ...[详细]
-
栗蘑的功效 栗蘑的做法栗蘑的功效1:较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐,促进伤口愈合。2:富含铁、铜和维他命C,它能预防贫血、坏血并白癜风,防止动脉硬化和脑血栓的发生。3:栗蘑的硒和铬含量较高,有 ...[详细]
-
其实新生儿的抵抗力是非常差的,再加上刚开始的时候,家长们在照顾自己的宝宝的方面还是不太熟悉的,所以可能会导致新生儿肺透明膜病的疾病产生,下面我们就一起来了解一下新生儿肺透明膜病的治疗方法。治疗方法:1 ...[详细]
-
冰糖雪梨有哪些功效冰糖雪梨有哪些功效冰糖性味味甘、性平、无毒、入肺、脾经,比较温和,因此有很好的效果,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的治疗作用。广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和 ...[详细]