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时间:2024-05-18 12:34:55 来源:网络整理 编辑:热点
焯烫蔬菜时如何抑制维生素C流失焯烫蔬菜时如何抑制维生素C流失如果需要焯烫蔬菜时,该怎么做才能减少维生素C的损失呢?首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的菠菜,如果一口气将一袋
焯烫蔬菜时如何抑制维生素C流失
焯烫蔬菜时如何抑制维生素C流失
如果需要焯烫蔬菜时,焯烫该怎么做才能减少维生素C的蔬菜时何素损失呢?首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的抑制菠菜,如果一口气将一袋下入锅中,维生想要达到焯烫的流失效果就必须煮久一点,这样维生素C就会流失更多。焯烫因此正确的蔬菜时何素做法是少量多次地下入水中焯烫,每次焯烫的抑制时间更短,则维生素C的维生损失就更少。
除了减少水煮的流失时间,专家还为大家支了一招:往水中加少许食盐和砂糖即可。焯烫这是蔬菜时何素因为,水中加入少许食盐或者白砂糖后,抑制煮蔬菜的维生水密度发生变化,维生素C会在渗透压的流失作用下难以流出。
如果加少许食盐,蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态,同时还能保证蔬菜中营养素的保留,而如果增加少许白砂糖,蔬菜吃起来有淡淡的甜味,口感也会更好。
但需要注意的是,尽管食盐和白砂糖加得越多,维生素C保留得越好,但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及食盐、能量的摄入,一般不建议加太多,一小勺即可。
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