鸡肾也称“鸡腰”，值及做法鸡杂之一。鸡肾其形状如卵，值及做法略小于鸽蛋，鸡肾色乳白，值及做法质细嫩，鸡肾外有筋膜包裹，值及做法煮后须剥去，鸡肾宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。鸡肾有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。可治头晕眼花、咽干盗汗等症。

清汤鸡肾的做法

主料：鸡腰子400克，鸭掌750克。

辅料：鸡胸脯肉100克，腊肉（生）50克，冬笋50克，火腿50克，香菇（鲜）25克，鸡蛋清75克，调料盐8克，味精4克。

步骤：

1、原料加工：将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用。

2、制鸡茸馅：将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅。

3、装掌，蒸热：将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出。

4、蒸制：将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。

鸡肾炒蘑菇的做法

材料：鸡肾适量，蘑菇适量，姜蒜蓉适量，调料适量。

步骤：

1、蘑菇撕成小块开水焯后过冷河待用。

2、鸡肾切成小块开水焯过之后过冷河待用。

3、烧热油锅将鸡肾倒入大火翻炒。

4、加入生抽白糖继续翻炒片刻。

5、加入蘑菇一起炒。

6、将姜蒜蓉倒入翻炒均匀。

7、放少许盐、胡椒粉，勾个生粉芡放入香菜熄火上碟。

以上就是关于鸡肾的营养价值及做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对鸡肾的营养价值已经了解了。关于鸡肾的做法，上面介绍了两种家常的鸡肾做法，仅供大家参考。感兴趣的朋友不妨参照上面介绍的方法来做哦！

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