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盘点十字花科植物的独特保健作用
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简介盘点十字花科植物的独特保健作用盘点十字花科植物的独特保健作用芥蓝补维生素C。芥蓝富含维生素C,远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜。在烹调上,芥蓝最好采用快炒、炝的方法,不要烹制过 ...
盘点十字花科植物的盘点独特保健作用
盘点十字花科植物的独特保健作用
芥蓝补维生素C。
芥蓝富含维生素C,字花作用远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的科植蔬菜。在烹调上,独特芥蓝最好采用快炒、保健炝的盘点方法,不要烹制过熟,字花作用才能保持它色美质脆的科植特点。不过,独特芥蓝味道微带苦涩,保健炒前最好用水焯一下,盘点炒时可以放点糖,字花作用掩盖苦涩味。科植
小白菜护眼。独特
小白菜是保健蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其胡萝卜素含量是大白菜的74倍,可护眼明目。另外,小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解压力的功能,多吃有助于保持心态平和。小白菜不可以生吃,制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。
芥末杀菌。
芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌,并抑制食物中霉菌等有毒菌的生长。目前,有些抗菌药中已加入芥末成分。芥末常常作为蘸料食用,比如放入饺子醋里或寿司酱油里。研究表明,西兰花蘸芥末吃,防癌作用会增强。
芥菜补钙。
《中国食物成分表》显示,每100克芥菜的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。不仅钙含量高,研究显示,人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜做法很多,可用来炒肉丝、做汤、调馅等,还可用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用,补钙效果更好。
白萝卜提高免疫力。
俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。白萝卜富含维生素C和微量元素锌,有助于增强机体免疫力,提高抗病能力。白萝卜的吃法很多,除了炖肉,还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。
紫甘蓝抗衰老。
紫甘蓝含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒、凉拌或做泡菜等,因含有丰富的天然色素,是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘蓝时,最好加少许白醋,可以避免紫甘蓝受热后变黑。
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