食物中毒是指因食物中的有毒物质而引起身体的不良反应，一般包括细菌性(如大肠杆菌)、中毒化学性(如农药)、发生动植物性(如河豚、头痛扁豆)和真菌性(毒蘑菇)四种。食物食物中毒，中毒有单人中毒，发生也有群体中毒，其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

1、催吐。 对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。但如在呕吐物中发现血性液体，应想到可能出现胃、食道或咽部出血，此时宜停止催吐。

2、导泻。 如果病人吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2至3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。另外，因为确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以要保存导致中毒的食物，提供给医院检疫。

所以在夏季天气炎热的时候我们要特别注意食物的安全，以免中毒。另外就是猪肝也有很好的解毒作用。如果我们出现严重的中毒症状，如四肢发冷，腹泻加重等，还是要尽快送往医院。接受相应的医生的检查，尽快恢复健康。

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