您现在的位置是:百科 >>正文
毛血旺的做法
百科36458人已围观
简介毛血旺的做法挺多,但是均大同小异,这里就简单给大家介绍这两种做法,温馨提示一下:毛血旺是川菜,如果没有与辣椒花椒比拼的勇气,或者不太能吃辣者最好别吃,而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。 ...
毛血旺的做法做法-毛血旺是什么?
毛血旺的介绍
毛血旺是川菜菜谱之一,发源于重庆磁器口古镇,毛血是做法重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”,毛血其味道麻、做法辣、毛血鲜、香四味俱全,以鸭血为制作主料,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢?下面小编与您一起分享毛血旺的做法。
毛血旺的做法
材料:
(1)主料:鸭血、黄豆芽;
(2)辅料:莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉(肥瘦)、黄花菜、木耳、鸡胸肉,猪肚,猪心、海白菜等可以根据喜好调配;
(3)调料:姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
做法一:
(1)准备好所有的食材;
(2)在烧开的水中加入少许盐,再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用;然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出;
(3)准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油,然后将葱姜蒜开大火爆香,再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟;
(4)接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮,然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮,至鱼片变白紧缩;最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火;
(5)将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中,把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面;
(6)另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒,然后浇在毛血旺锅中即好。
做法二:
(1)将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
(2)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟,然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料;
(3)再将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。
毛血旺的做法挺多,但是均大同小异,这里就简单给大家介绍这两种做法,温馨提示一下:毛血旺是川菜,如果没有与辣椒花椒比拼的勇气,或者不太能吃辣者最好别吃,而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
Tags:
上一篇:小孩子支气管炎咳嗽的做法
下一篇:三岁宝宝牙齿发黑怎么办
相关文章
宝宝咽峡炎有哪些早期症状
百科生活当中有不少的人对于宝宝疱疹性咽峡炎这一疾病还是比较陌生的,所以众多家长们总是忽视了疱疹性咽峡炎疾病的存在,没能及时的发现病症及早的医治,而导致病情的延误,所以只有了解了此病的早期症状表现,才能尽早 ...
【百科】
阅读更多焯烫蔬菜时如何抑制维生素C流失
百科焯烫蔬菜时如何抑制维生素C流失焯烫蔬菜时如何抑制维生素C流失如果需要焯烫蔬菜时,该怎么做才能减少维生素C的损失呢?首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的菠菜,如果一口气将一袋 ...
【百科】
阅读更多咸鲜味美的猴蘑牛头方怎么做?
百科咸鲜味美的猴蘑牛头方怎么做?咸鲜味美的猴蘑牛头方怎么做?原料:牛头皮3张约重1500克),猴头蘑400克,火腿棒400克,鲜鸡400克,鸡骨250克,生鸡油75克,猪排400克,干贝75克,菜心8棵, ...
【百科】
阅读更多