如何挑选新鲜的大虾
食材：小土豆３个、大虾鲜虾400克、何挑牛奶1５克、选新鲜面粉30克、大虾白胡椒、何挑料酒、选新鲜盐、大虾油、何挑适量
做法：
１、选新鲜将土豆洗净切开上锅蒸熟，大虾再压成土豆泥。
２、土豆泥里放入白胡椒、盐和牛奶拌匀。
３、虾子洗净去虾线提前用料酒腌渍，放锅里加盐煮熟，去头壳留着尾壳剥成虾仁放凉。
４、取适量土豆泥团成团儿，并把带虾尾的虾仁包起来，只露虾尾，包好放在面粉里薄薄的滚一圈。
５、做好的虾球放在盘子里，锅里烧热油，将虾球放进去炸至金黄，捞出，再复炸５秒捞出控油摆盘即可。
烹饪技巧：
１、买虾子是有窍门的，虾子最好选鲜活的。如果买不到，一定要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的才新鲜。否则，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
２、虾一定要提前用料酒腌渍，可以去腥味。
３、土豆泥不要和的太稀，和成团即可。
４、油热至五成时，即可放入虾球，复炸时，油热至８成炸５炒即捞出。
５、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，以免将表皮炸糊。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃大虾这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的大虾好的介绍，喜欢吃大虾的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
(责任编辑：热点)
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