用油单一也是错？炒菜用油你错了吗？

用油单一也是用油油错错？炒菜用油你错了吗？

老话常说“油多不坏菜”。人们炒菜时，单也常以为油放得越多越好。错炒菜用近年来很多人意识到，用油油错油脂摄入过多会带来“肥胖、单也三高”等一系列健康问题，错炒菜用于是用油油错又开始节制吃油，相信少油、单也无油饮食才健康。错炒菜用其实，用油油错“不吃、单也少吃、错炒菜用多吃脂肪会对身体造成伤害，用油油错吃错脂肪伤害更大！单也”中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞在他的错炒菜用书中多次指出，并于多年前在营养学界率先提出这一观点。他说，“现在不少中国人(包括外国人)，油都吃错了。”

误区1：油温太高了

在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。

误区2：只吃植物油 不吃动物油！

很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。

如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

误区3：吃油的种类太单一

为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。

最好是炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期的使用一种油。最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4：用油的量太大

在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要 降到20克。

对于食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧，这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。

除此之外，曾晓飞认为，“人造脂肪对身体有害”。该脂肪又被称为氢化脂肪酸、反式脂肪酸，它是正常的植物油经过氢化作用后形成，像植物奶油、人造黄油、咖啡伴侣、加入植物脂肪末的饼干、曲奇、甜甜圈、薯片、麦片、奶茶等食品中就含有大量的反式脂肪酸。”

(责任编辑：百科)