酸奶中的老人乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖，防止腐败菌在肠道内分解肠内容物过程中，和孩产生有毒物质，起喝对于防癌和抗衰老有一定作用。酸奶防便秘老年人活动减少，老人易便秘，和孩而酸奶是起喝一种防便秘的轻泻剂。降低胆固醇酸奶可帮助体内胆固醇代谢，酸奶有降低胆固醇的老人功效，其降低血清中胆固醇的和孩效果比一般鲜牛奶还好。提高营养的起喝吸收率酸奶能促进胃酸分泌，加强消化功能。酸奶它不仅保存了鲜奶原有的老人营养价值，而且提高了蛋白质、和孩脂肪以及钙、起喝磷、铁等消化吸收率，大大促进了老年人的营养吸收，可以延年益寿。但是，应注意胃、十二指肠溃疡病人不宜食用酸奶。提高食欲俗话说：食酸可开胃，喝酸奶同样可以开胃，增进食欲。对于长期卧床所致食欲不佳者尤为适宜。

家庭可采用以下方法自制酸奶：

（1）鲜牛奶加糖煮沸，置杯中待温度降至室温。

（2）将作为菌种的优质酸奶取二汤勺，放入杯中，然后放置在温度20℃-30℃的地方，10-12小时即成。一般最好现做现吃。

（3）牛奶要新鲜，器皿要煮沸消毒，其温度要适宜。