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时间:2024-05-18 13:09:23 来源:网络整理 编辑:百科
水果煮熟了吃维生素会流失吗水果煮熟了吃维生素会流失吗水果有营养,但很多人因为胃肠或者牙齿的问题,不能生吃。因此他们担心水果煮熟了吃还有营养吗?人们担心的这个营养,主要是维生素C。但事实上,熟吃水果并不
水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果有营养,水果生素失但很多人因为胃肠或者牙齿的煮熟问题,不能生吃。水果生素失因此他们担心水果煮熟了吃还有营养吗?
人们担心的煮熟这个营养,主要是水果生素失维生素C。但事实上,煮熟熟吃水果并不太影响营养的水果生素失吸收,因为水果中含的煮熟营养,特别是水果生素失维生素C,本身就不多。煮熟以苹果为例,水果生素失就算生吃,煮熟一天吃1个苹果,水果生素失连一日身体所需维生素C量的煮熟10%都达不到,而苹果中的水果生素失其他营养,比如钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等,又都不怕热,一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。
所以,从这个意义上说,水果完全可以煮熟了吃,因为即便生吃,也不是维生素C的主要来源。除了苹果,容易煮熟的梨、桃等也一样,它们维生素C含量都不很高,所以,但煮无妨。
按照《中国居民膳食指南》的标准,每人每天需要摄入的维生素C是100毫克,这个标准低于国际标准。在当下的环境中,有的国家已将标准提高到200毫克-300毫克。一般情况下,只要一天摄入的维生素C不超过1000毫克,对身体都是无害的。
而我们觉得很有营养的苹果,100克中只含有12毫克维生素C。如果按照《膳食指南》的要求,每天摄入200克苹果的话,从苹果中获得的维生素C也只有24毫克,就算你生吃,也远远不能满足维生素C的需要量,如果你是个脾胃不好的人,煮熟了吃的苹果不会加重胃痛,完全可以煮熟了吃。
但有一个问题,就是煮熟了的苹果吸收起来更容易,其中的糖分可以引起血糖波动。不像生吃时,苹果的细胞壁是完整的,在一定程度上滞后了糖分的吸收,对血糖的影响比煮熟吃要小,这个道理就像糖尿病人要尽量少喝粥一样,生苹果和熟苹果的区别,就像米饭和粥的区别一样,煮熟了的苹果和粥,都会导致血糖升高的速度比较快。
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