优质梅以果大、选青皮薄、何挑有光泽、选青肉厚、何挑核小、选青质脆细、何挑汁多、选青酸度高为特点，何挑具有酸中带甜的选青香味。

梅的何挑半成品--干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。

变质梅则主要体现在肉质绵软，变味。

新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富，上面就是对什么样的青梅好的介绍，我们在购买的时候就能够更好的去选择了，另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。

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